Ingrédients :
- 50 g de graines de sésame complet non décortiquées et crues (biologiques de préférence)
- 5 g de sel marin non raffiné (environ 1/2 cuillère à soupe)
Préparation :
- Préparation des graines de sésame : Comme vous ne les faites pas griller, il est important de bien rincer et sécher les graines de sésame si elles ne sont pas déjà prêtes à l’emploi. Cela permet d’enlever d’éventuelles impuretés.
- Mélange du sel : Réduisez le sel en poudre fine à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices. Cela facilitera la répartition homogène du goût salé.
- Broyage des graines : Dans un mortier ou un robot culinaire, broyez légèrement les graines de sésame crues avec le sel. Attention à ne pas les transformer en pâte, l’objectif est simplement de casser légèrement les graines pour libérer les huiles naturelles et les bienfaits nutritionnels.
- Conservation : Transférez le mélange dans un pot hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec. Le gomasio cru peut se garder environ 2 à 3 semaines pour conserver toute sa fraîcheur.
Utilisations :
- Ce gomasio cru peut être saupoudré sur des salades, des crudités, des avocats, des légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur pour ajouter du croquant et un goût riche sans dénaturer les ingrédients.
Il est possible d’utiliser différents types de sel pour varier les saveurs et les bienfaits de votre gomasio cru. Voici quelques exemples de sels que vous pouvez utiliser :
Sel rose de l’Himalaya :
- Bienfaits : Ce sel contient des minéraux comme le fer, le magnésium, et le calcium, ce qui en fait un choix légèrement plus nutritif que le sel de table classique.
- Saveur : Il a une saveur plus douce et subtile, et sa couleur rose peut ajouter une touche visuelle agréable.
Sel de mer non raffiné :
- Bienfaits : Ce sel est riche en oligo-éléments et moins transformé que le sel raffiné. Il peut soutenir l’équilibre minéral dans l’organisme.
- Saveur : Il a un goût plus prononcé et naturel, ce qui peut renforcer la saveur du gomasio.
Sel de Guérande ou sel gris :
- Bienfaits : Il est non raffiné et très riche en minéraux, particulièrement en magnésium.
- Saveur : Le sel de Guérande a une texture plus grossière et un goût légèrement plus terreux, qui peut donner une saveur unique au gomasio.
Fleur de sel :
- Bienfaits : C’est un sel précieux et délicat, riche en minéraux, souvent utilisé pour son goût subtil.
- Saveur : Elle a une texture croquante et une saveur douce, parfaite pour rehausser des plats sans les rendre trop salés.
Sel noir (Kala Namak) :
- Bienfaits : Ce sel, souvent utilisé dans la cuisine indienne, est réputé pour ses propriétés digestives et sa richesse en soufre.
- Saveur : Il a un goût de soufre caractéristique, proche de celui des œufs, ce qui peut apporter une saveur originale à votre gomasio.
En utilisant différents types de sel, vous pouvez ajuster le goût et les bienfaits de votre gomasio cru en fonction de vos préférences et besoins nutritionnels.