Dans un monde où les habitudes alimentaires évoluent rapidement, revenir à une alimentation simple et naturelle peut sembler révolutionnaire. Manger des aliments crus, c’est non seulement renouer avec des saveurs authentiques, mais aussi bénéficier d’une multitude de nutriments essentiels pour notre santé.
Les Bénéfices d’une Alimentation Sans Cuisson
Préservation des Nutriments La cuisson des aliments peut détruire des vitamines et des minéraux, en particulier les vitamines hydrosolubles (comme la vitamine C et certaines vitamines B). En consommant des aliments crus, vous maximisez l’apport de ces nutriments essentiels, favorisant ainsi votre bien-être général.
Amélioration de la Digestion Les aliments crus contiennent des enzymes naturelles qui facilitent la digestion. Ces enzymes aident à décomposer les aliments et à absorber les nutriments plus efficacement, ce qui peut réduire les problèmes digestifs tels que les ballonnements et l’inconfort.
Augmentation de l’Énergie Les aliments non cuits sont souvent plus riches en énergie. Ils sont faciles à digérer et fournissent un apport constant de nutriments, ce qui peut contribuer à une sensation de vitalité tout au long de la journée.
Perte de Poids et Contrôle de l’Appétit Les aliments crus, riches en fibres et en eau, sont souvent moins caloriques et plus rassasiants. Cela peut vous aider à maintenir un poids santé tout en réduisant les fringales.
Impact Positif sur la Peau Une alimentation riche en fruits et légumes crus peut favoriser une peau éclatante. Les antioxydants présents dans ces aliments aident à combattre le vieillissement cutané et à maintenir l’élasticité de la peau.
Adopter une alimentation sans cuisson est une belle manière de prendre soin de votre santé et de redécouvrir les saveurs naturelles des aliments. Je vous invite à expérimenter avec mes recettes et à intégrer progressivement des aliments crus dans votre alimentation. N’hésitez pas à partager vos expériences et vos découvertes avec moi, et ensemble, célébrons le bien-être au naturel !
1 c. à soupe de gomasio d’algues (la recette est dans ma web)
Préparation :
Lave et épluche le panais et le topinambour (si tu le souhaites, éplucher est facultatif pour les légumes bio). Coupe-les finement avec une mandoline ou économe.
Mélange les morceaux de panais et topinambour avec la roquette, les épinards et la salade feuille de chêne dans un grand saladier.
Arrose le tout avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique.
Ajoute le gomasio d’algues pour rehausser le goût et donner une touche salée marine.
Mélange bien pour enrober tous les légumes.
Sers immédiatement et ajuste l’assaisonnement selon ton goût.
Bon appétit !
Bon à savoir: Le panais et le topinambour peuvent être consommés le soir sans problème, mais cela dépend de la tolérance individuelle et de la manière dont ils sont préparés.
Le panais est riche en fibres, vitamines et minéraux, notamment en potassium. Il a un index glycémique modéré, donc il ne devrait pas causer de pics de sucre dans le sang, ce qui en fait un aliment adapté pour un repas du soir.
Le topinambour est riche en fibres et en inuline, une fibre prébiotique bénéfique pour la flore intestinale. Cependant, l’inuline peut parfois causer des ballonnements ou des gaz chez certaines personnes, surtout si elles ne sont pas habituées à en consommer régulièrement. Si c’est le cas, il peut être préférable de le consommer en petites quantités le soir pour éviter des inconforts digestifs.
En général, ces légumes sont légers et nutritifs, ce qui en fait de bons choix pour un dîner. Toutefois, si tu as une digestion sensible, il vaut mieux observer comment ton corps réagit.
Pour plus d’informations ou un accompagnement personnalisé, prends rendez-vous avec moi
Feuilles de salade (salade feuille de chêne rouge sur la photo)
Ail en poudre (selon goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Préparation :
Lave et épluche les carottes et le panais (personnellement, je ne les épluche pas car j’achète des légumes biologiques). Coupe-les ensuite en morceaux réguliers et mixe-les jusqu’à obtenir une texture de semoule fine. Attention à ne pas trop mixer pour éviter de faire une purée; l’objectif est d’obtenir une texture granuleuse, semblable à des graines.
Coupe les champignons en petits morceaux et les feuilles de salade en chiffonade.
Mélange le tout dans un saladier.
Assaisonne avec l’ail en poudre, l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre de cidre.
Mélange bien et ajuste selon tes préférences, car nous n’avons pas tous les mêmes goûts. Si nécessaire, n’hésite pas à ajouter un peu plus d’huile ou de vinaigre pour que la salade corresponde à tes envies. Servir immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur.
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette rapide et délicieuse, idéale pour accompagner vos plats ou déguster seule pour un moment de fraÎcheur!
Ingrédients :
1 concombre de taille moyenne
1 petite gousse d’ail écrasée (ou 1/2 cuillère à café d’ail déshydraté)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz (vinaigre de cidre ou balsamique)
1 pincée de sel (au goût)
1 cuillère à soupe de graines de sésame (noir ou blanc)
1 pincée de piment (optionnel, pour une touche épicée)
Instructions :
Prépare les concombres : Lave les concombres et coupe-les en fines tranches ou en morceaux. J’aime bien utiliser une mandoline pour les couper.
Prépare la sauce : Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail écrasé et le sel. Mélange bien jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
Assaisonne la salade : Verse la sauce sur les concombres et mélange bien pour que les concombres soient enrobés uniformément.
Repos : Laisse reposer la salade pendant environ 10 à 15 minutes pour que les concombres s’imprègnent bien des saveurs.
Garniture : Avant de servir, saupoudre les graines de sésame et, si tu aimes, ajoute le piment pour un peu de piquant.
Servir : Sers bien frais, en accompagnement ou en entrée. Cette salade est parfaite pour un repas léger ou pour accompagner des plats asiatiques. Il ne te reste plus qu’à savourer, bon appétit !
Dans la naturopathie, le trempage des oléagineux est une pratique courante, mais souvent méconnue. Cette méthode simple permet de maximiser les bienfaits des amandes, noix, noisettes et autres graines, tout en améliorant leur digestibilité et leur potentiel nutritionnel.
Pourquoi tremper les oléagineux ?
Les oléagineux, comme les amandes, les noix, ou les noisettes, sont naturellement recouverts d’une fine couche appelée acide phytique, qui agit comme un mécanisme de défense pour la plante. L’acide phytique se lie aux minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, empêchant leur absorption dans notre organisme. En trempant ces aliments, on dégrade cette substance et libère ainsi tous les nutriments qu’ils contiennent.
Bienfaits du trempage des oléagineux
Amélioration de la digestibilité Le trempage permet de neutraliser les inhibiteurs enzymatiques présents dans les oléagineux, ce qui facilite leur digestion. Pour certaines personnes sensibles, cette méthode permet d’éviter les ballonnements ou les inconforts intestinaux souvent liés à leur consommation.
Meilleure absorption des nutriments En éliminant l’acide phytique, les minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium deviennent plus biodisponibles, ce qui signifie qu’ils sont plus facilement absorbés par notre corps. Cela est essentiel pour renforcer les os, les muscles et le système immunitaire.
Amélioration du goût et de la texture Les oléagineux trempés ont une texture plus tendre et un goût plus doux, rendant leur consommation plus agréable, que ce soit pour les manger tels quels ou pour les utiliser dans des recettes crues.
Activation des enzymes Le trempage initie un processus de germination, activant ainsi les enzymes présentes dans les oléagineux. Ces enzymes facilitent la dégradation des graisses et des protéines, rendant ces aliments plus assimilables.
Comment tremper les oléagineux ?
Placez vos oléagineux dans un bol avec de l’eau pure.
Laissez-les tremper entre 6 et 12 heures selon le type d’oléagineux (par exemple, 8 heures pour les amandes, 4 à 6 heures pour les noix de cajou).
Égouttez et rincez-les soigneusement après trempage.
Vous pouvez les consommer directement ou les déshydrater si vous souhaitez prolonger leur conservation.
Précautions à prendre
Conservation : Les oléagineux trempés doivent être consommés rapidement ou conservés au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne rancissent.
Allergies : Si vous êtes allergique à certains oléagineux, il est important de consulter un professionnel de santé avant de les intégrer à votre alimentation, même après trempage.
Conclusion Le trempage des oléagineux est une pratique simple, mais puissante, pour améliorer la qualité nutritionnelle de ces aliments et en tirer le maximum de bienfaits. En plus d’être plus digestes, les oléagineux trempés vous permettent de mieux absorber les nutriments essentiels qu’ils contiennent, tout en les rendant plus savoureux.
Pour plus de conseils personnalisés en naturopathie ou des idées de recettes, n’hésitez pas à me contacter !
50 g de graines de sésame complet non décortiquées et crues (biologiques de préférence)
5 g de sel marin non raffiné (environ 1/2 cuillère à soupe)
Préparation :
Préparation des graines de sésame : Comme nous ne les faisons pas griller, il est important de bien rincer et sécher les graines de sésame si elles ne sont pas déjà prêtes à l’emploi. Cela permet d’enlever d’éventuelles impuretés.
Mélange du sel : Réduise le sel en poudre fine à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices. Cela facilitera la répartition homogène du goût salé.
Broyage des graines : Dans un mortier ou un robot culinaire, broye légèrement les graines de sésame crues avec le sel. Attention à ne pas les transformer en pâte, l’objectif est simplement de casser légèrement les graines pour libérer les huiles naturelles et les bienfaits nutritionnels.
Conservation : Transfére le mélange dans un pot hermétique et conserve-le dans un endroit frais et sec. Le gomasio cru peut se garder environ 2 à 3 semaines pour conserver toute sa fraîcheur.
Utilisations :
Ce gomasio cru peut être saupoudré sur des salades, des crudités, des avocats, des légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur pour ajouter du croquant et un goût riche sans dénaturer les ingrédients.
Il est possible d’utiliser différents types de sel pour varier les saveurs et les bienfaits de votre gomasio cru. Voici quelques exemples de sels que vous pouvez utiliser :
Sel rose de l’Himalaya :
Bienfaits : Ce sel contient des minéraux comme le fer, le magnésium, et le calcium, ce qui en fait un choix légèrement plus nutritif que le sel de table classique.
Saveur : Il a une saveur plus douce et subtile, et sa couleur rose peut ajouter une touche visuelle agréable.
Sel de mer non raffiné :
Bienfaits : Ce sel est riche en oligo-éléments et moins transformé que le sel raffiné. Il peut soutenir l’équilibre minéral dans l’organisme.
Saveur : Il a un goût plus prononcé et naturel, ce qui peut renforcer la saveur du gomasio.
Sel de Guérande ou sel gris :
Bienfaits : Il est non raffiné et très riche en minéraux, particulièrement en magnésium.
Saveur : Le sel de Guérande a une texture plus grossière et un goût légèrement plus terreux, qui peut donner une saveur unique au gomasio.
Fleur de sel :
Bienfaits : C’est un sel précieux et délicat, riche en minéraux, souvent utilisé pour son goût subtil.
Saveur : Elle a une texture croquante et une saveur douce, parfaite pour rehausser des plats sans les rendre trop salés.
Sel noir (Kala Namak) :
Bienfaits : Ce sel, souvent utilisé dans la cuisine indienne, est réputé pour ses propriétés digestives et sa richesse en soufre.
Saveur : Il a un goût de soufre caractéristique, proche de celui des œufs, ce qui peut apporter une saveur originale à votre gomasio.
En utilisant différents types de sel, vous pouvez ajuster le goût et les bienfaits de votre gomasio cru en fonction de vos préférences et besoins nutritionnels.
Le gomasio est un condiment traditionnel japonais composé de graines de sésame grillées et de sel marin. De plus en plus populaire dans les régimes alimentaires occidentaux, il est apprécié pour sa richesse en nutriments et sa capacité à relever les plats tout en réduisant la consommation de sel. Du point de vue naturopathique, il présente de nombreux avantages pour la santé tout en nécessitant certaines précautions.
1. Les utilisations du gomasio en cuisine
Le gomasio est un excellent substitut au sel de table. Il apporte une saveur douce et légèrement noisette grâce aux graines de sésame grillées, et il est idéal pour agrémenter divers plats :
Salades : ajoutez une pincée de gomasio sur vos légumes frais pour une touche croquante et salée.
Céréales : il accompagne parfaitement les plats de riz, quinoa, millet ou sarrasin.
Soupe et potage : une petite dose de gomasio rehausse le goût tout en apportant des minéraux essentiels.
Toasts et tartines : saupoudrez-en sur une tartine d’avocat ou de houmous pour plus de texture et de saveur.
Légumes cuits : utilisez-le sur des légumes vapeur ou grillés pour une note savoureuse sans excès de sel.
2. Les bienfaits du gomasio pour la santé
Du point de vue naturopathique, le gomasio offre plusieurs avantages :
Riche en nutriments essentiels
Les graines de sésame, qui composent la majeure partie du gomasio, sont une source précieuse de calcium, magnésium, fer, et zinc. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement du système nerveux et au maintien de la santé osseuse et musculaire. Le sésame est aussi une bonne source de protéines végétales et d’acides gras insaturés.
Réduction de la consommation de sel
En naturopathie, il est conseillé de limiter la consommation excessive de sel, qui peut contribuer à l’hypertension et à d’autres déséquilibres métaboliques. Le gomasio, avec son mélange de sel et de sésame, permet de réduire l’apport en sodium tout en apportant un goût satisfaisant. Le rapport typique est de 95 % de graines de sésame pour 5 % de sel.
Amélioration de la digestion
Les graines de sésame sont riches en fibres, favorisant ainsi une bonne digestion. En naturopathie, l’accent est mis sur la santé digestive, car une digestion optimisée aide à mieux absorber les nutriments, régule le transit intestinal, et contribue à l’équilibre du microbiote.
Effet antioxydant et anti-inflammatoire
Le gomasio contient des antioxydants tels que la vitamine E et des lignanes, qui aident à lutter contre le stress oxydatif. Ces antioxydants jouent un rôle dans la prévention du vieillissement cellulaire et des maladies inflammatoires chroniques.
3. Précautions et contre-indications
Malgré ses bienfaits, certaines précautions doivent être prises avec le gomasio, surtout dans un contexte de santé holistique :
Modération dans la consommation
Bien que le gomasio soit moins salé que le sel pur, il contient toujours du sodium. Pour les personnes souffrant d’hypertension, de problèmes rénaux ou d’autres conditions nécessitant une réduction stricte du sel, il est recommandé d’en limiter l’utilisation et de consulter un professionnel de santé avant d’ajouter le gomasio à son alimentation quotidienne.
Allergies au sésame
Le sésame est un allergène courant. Toute personne ayant des antécédents d’allergies alimentaires ou d’intolérances doit être prudente avant de consommer du gomasio. Une consultation naturopathique peut aider à identifier les aliments à éviter ou à introduire avec précaution.
Conservation
Comme le gomasio contient des huiles issues des graines de sésame, il peut rapidement s’oxyder et perdre ses propriétés nutritionnelles. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, et de l’utiliser dans un délai raisonnable après ouverture pour éviter toute altération.
Conclusion
Le gomasio est bien plus qu’un simple assaisonnement ; c’est un allié précieux pour la santé dans une approche naturopathique. Il permet de rehausser les saveurs des plats tout en apportant des nutriments essentiels et en limitant l’apport en sel. Cependant, comme pour tout, il est important de l’utiliser avec modération et d’être attentif à ses besoins spécifiques, notamment en cas de sensibilité au sodium ou d’allergies alimentaires. En intégrant le gomasio dans une alimentation équilibrée et variée, il est possible de profiter pleinement de ses bienfaits pour le corps et l’esprit.
Une recette rafraîchissante de crème de tomate crue, idéale pour une entrée légère et pleine de saveurs, où les ingrédients frais sont simplement mixés pour préserver toute leur authenticité.
Ingrédients : pour 2 personnes
3 tomates mûres bio de qualité (environ 570 g)
40 ml d’huile d’olive
10 g de purée d’ail ou 1 petite gousse d’ail frais
Sel et poivre au goût
Une pincée d’origan ou quelques feuilles de basilic frais pour décorer
Préparation :
Préparation des tomates : Choisisse des tomates bien mûres et de qualité bio. Lave-les soigneusement, puis coupe-les en morceaux grossiers.
Mixer les ingrédients : Place les morceaux de tomates dans un blender avec la purée d’ail, le sel et le poivre. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter l’huile d’olive pour émulsionner : Une fois le mélange bien lisse, ajoute l’huile d’olive progressivement en continuant de mixer pour créer une belle émulsion. Cela apportera de l’onctuosité à la crème.
Ajuster l’assaisonnement : Goûte et ajuste le sel, le poivre ou l’ail selon tes préférences.
Servir et décorer : Verse la crème dans des jolis bols ou des assiettes creuses. Décore avec une pincée d’origan ou quelques feuilles de basilic frais pour une touche finale.
Déguster : Sers immédiatement pour apprécier pleinement la fraîcheur et la qualité des ingrédients crus.
Savoure chaque bouchée et laisse la fraîcheur des ingrédients éveiller tes sens.
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Dans notre quotidien, le stress et les tensions s’accumulent facilement. Pourtant, nous possédons un outil simple, gratuit et toujours accessible pour nous recentrer et apaiser notre esprit : la respiration. En naturopathie, la respiration est vue comme une clé essentielle pour équilibrer le système nerveux et retrouver un état de calme et de bien-être. Voyons comment bien respirer peut vous aider à mieux gérer vos émotions et à calmer votre corps naturellement.
1. L’importance de la respiration consciente
En naturopathie, la respiration consciente est au cœur des techniques de gestion du stress. Elle consiste à porter son attention sur le souffle, à ralentir et à réguler les inspirations et les expirations. Cela active le système nerveux parasympathique, celui qui favorise la détente, et freine l’activité du système nerveux sympathique, responsable des réactions de stress.
Une respiration profonde et régulière envoie un message au cerveau qu’il est temps de se relaxer, diminuant ainsi la production de cortisol, l’hormone du stress.
2. Les bienfaits physiologiques de la respiration contrôlée
Une respiration maîtrisée a plusieurs effets bénéfiques sur le corps :
Amélioration de la circulation sanguine : en respirant profondément, vous favorisez l’oxygénation des cellules et des organes, améliorant ainsi la circulation sanguine et réduisant la fatigue.
Réduction du rythme cardiaque : en ralentissant la respiration, le cœur se met à battre plus lentement, ce qui favorise une sensation de calme.
Diminution de la tension musculaire : respirer profondément aide à relâcher les muscles, notamment ceux du cou et des épaules, souvent contractés sous l’effet du stress.
3. Techniques de respiration recommandées
En naturopathie, certaines techniques de respiration sont particulièrement efficaces pour calmer le système nerveux et retrouver un état de sérénité.
La respiration abdominale : c’est la base d’une respiration apaisante. En inspirant profondément par le nez, laissez votre ventre se gonfler comme un ballon, puis expirez lentement par la bouche en laissant votre ventre se dégonfler. Ce mouvement active le diaphragme et envoie un signal de détente au cerveau.
La cohérence cardiaque : cette technique consiste à respirer selon un rythme précis : 5 secondes d’inspiration, 5 secondes d’expiration, pendant quelques minutes. Elle permet de synchroniser la respiration avec le rythme cardiaque, favorisant ainsi une régulation des émotions et une baisse du stress.
La respiration alternée (Nadi Shodhana) : cette pratique issue du yoga permet d’équilibrer les hémisphères cérébraux et d’apaiser l’esprit. Elle consiste à inspirer par une narine tout en bouchant l’autre, puis à expirer par la narine opposée.
D’autres approches complémentaires comme la sophrologie, la méditation, et même d’autres pratiques comme le yoga ou la pleine conscience peuvent aider à calmer l’esprit et à mieux gérer le stress:
La sophrologie est une méthode psychocorporelle qui combine relaxation, respiration et visualisation positive. En naturopathie, elle est utilisée pour rétablir l’harmonie entre le corps et l’esprit. Elle propose des exercices de respiration contrôlée associés à des mouvements doux et à des visualisations positives pour mieux gérer les émotions et le stress. Elle est particulièrement utile pour ancrer la personne dans le moment présent et retrouver une sérénité intérieure.
La méditation et respiration consciente: En se concentrant uniquement sur le souffle, la méditation permet de calmer les pensées, de réduire le stress et d’améliorer la capacité à répondre avec calme face aux défis émotionnels.
Méditation Vipassana : Cette technique de méditation traditionnelle met l’accent sur l’observation de la respiration et des sensations corporelles pour calmer l’esprit et développer la pleine conscience.
Méditation transcendante : Ici, la respiration est utilisée en lien avec des mantras pour induire un état de détente profonde.
Le yoga, et plus spécifiquement le pranayama, qui est la science du contrôle de la respiration, serait un excellent complément.
Pranayama : Le pranayama est une pratique ancienne du yoga qui consiste à maîtriser le souffle pour équilibrer l’énergie vitale dans le corps. Des techniques comme « Nadi Shodhana » (respiration alternée) ou « Kapalabhati » (respiration énergisante) peuvent être intégrées dans le quotidien pour favoriser un mental calme et une clarté intérieure.
Autres techniques de relaxation
La pleine conscience (mindfulness) : Cette approche repose sur l’attention portée au moment présent, souvent via la respiration. Pratiquer la pleine conscience aide à réduire le stress, à gérer l’anxiété, et à mieux se connecter à ses sensations physiques et émotionnelles.
4. Les effets de la respiration sur les émotions
La respiration consciente ne se contente pas de calmer le corps, elle agit aussi sur nos émotions. Lorsque nous sommes stressés, anxieux ou en colère, notre respiration devient rapide et superficielle, accentuant nos émotions négatives. En prenant le temps de respirer profondément, nous pouvons briser ce cercle vicieux.
La naturopathie encourage l’utilisation de la respiration comme un outil d’observation émotionnelle. En se concentrant sur le souffle, nous apprenons à identifier nos émotions sans les juger, à les accepter, puis à les laisser s’apaiser progressivement.
5. La respiration et l’ancrage dans le moment présent
La respiration consciente est également une porte d’entrée vers la pleine conscience. En portant attention à chaque inspiration et expiration, nous revenons à l’instant présent, réduisant ainsi les ruminations mentales et les pensées anxiogènes. C’est une pratique simple, mais extrêmement puissante pour retrouver un état de tranquillité.
6. Un outil simple à intégrer au quotidien
La beauté de la respiration est qu’elle peut être pratiquée n’importe où, à n’importe quel moment. Que ce soit au réveil, avant de dormir, ou lors d’un moment de stress au travail, prendre quelques minutes pour respirer profondément peut faire une grande différence.
Vous pouvez également intégrer des moments de respiration consciente dans votre routine quotidienne. Quelques minutes de respiration abdominale le matin peuvent aider à commencer la journée en douceur, tandis que la cohérence cardiaque en fin de journée permet de libérer les tensions accumulées.
Conclusion
En naturopathie, la respiration est un outil fondamental pour apaiser le corps et l’esprit. En adoptant des techniques de respiration consciente, vous pouvez mieux gérer le stress, améliorer votre bien-être émotionnel et renforcer votre connexion à l’instant présent. Ces techniques simples mais puissantes peuvent transformer votre manière de réagir face aux situations stressantes et vous aider à retrouver une sérénité durable.
