Catégorie : Recettes

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Salade Croquante aux Saveurs d’Algues

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 1 panais (30g )
  • 1 petit topinambour (30-35g de)
  • Une poignée de roquette
  • Une poignée d’épinards frais
  • Quelques feuilles de salade feuille de chêne
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de gomasio d’algues (la recette est dans ma web)

Préparation :

  1. Lave et épluche le panais et le topinambour (si tu le souhaites, éplucher est facultatif pour les légumes bio). Coupe-les finement avec une mandoline ou économe.
  2. Mélange les morceaux de panais et topinambour avec la roquette, les épinards et la salade feuille de chêne dans un grand saladier.
  3. Arrose le tout avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique.
  4. Ajoute le gomasio d’algues pour rehausser le goût et donner une touche salée marine.
  5. Mélange bien pour enrober tous les légumes.
  6. Sers immédiatement et ajuste l’assaisonnement selon ton goût.

Bon appétit !

Bon à savoir: Le panais et le topinambour peuvent être consommés le soir sans problème, mais cela dépend de la tolérance individuelle et de la manière dont ils sont préparés.

  • Le panais est riche en fibres, vitamines et minéraux, notamment en potassium. Il a un index glycémique modéré, donc il ne devrait pas causer de pics de sucre dans le sang, ce qui en fait un aliment adapté pour un repas du soir.
  • Le topinambour est riche en fibres et en inuline, une fibre prébiotique bénéfique pour la flore intestinale. Cependant, l’inuline peut parfois causer des ballonnements ou des gaz chez certaines personnes, surtout si elles ne sont pas habituées à en consommer régulièrement. Si c’est le cas, il peut être préférable de le consommer en petites quantités le soir pour éviter des inconforts digestifs.

En général, ces légumes sont légers et nutritifs, ce qui en fait de bons choix pour un dîner. Toutefois, si tu as une digestion sensible, il vaut mieux observer comment ton corps réagit.

Pour plus d’informations ou un accompagnement personnalisé, prends rendez-vous avec moi

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Semoule de légumes croquants

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 carottes (environ 80g )
  • 1 panais moyen (environ 80g )
  • 2-3 champignons
  • Feuilles de salade (salade feuille de chêne rouge sur la photo)
  • Ail en poudre (selon goût)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Lave et épluche les carottes et le panais (personnellement, je ne les épluche pas car j’achète des légumes biologiques). Coupe-les ensuite en morceaux réguliers et mixe-les jusqu’à obtenir une texture de semoule fine. Attention à ne pas trop mixer pour éviter de faire une purée; l’objectif est d’obtenir une texture granuleuse, semblable à des graines.
  2. Coupe les champignons en petits morceaux et les feuilles de salade en chiffonade.
  3. Mélange le tout dans un saladier.
  4. Assaisonne avec l’ail en poudre, l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre de cidre.
  5. Mélange bien et ajuste selon tes préférences, car nous n’avons pas tous les mêmes goûts. Si nécessaire, n’hésite pas à ajouter un peu plus d’huile ou de vinaigre pour que la salade corresponde à tes envies. Servir immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur.

Un vrai délice, frais et sain!

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Salade de Concombre

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette rapide et délicieuse, idéale pour accompagner vos plats ou déguster seule pour un moment de fraÎcheur!

Ingrédients :

  • 1 concombre de taille moyenne
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (ou 1/2 cuillère à café d’ail déshydraté)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz (vinaigre de cidre ou balsamique)
  • 1 pincée de sel (au goût)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (noir ou blanc)
  • 1 pincée de piment (optionnel, pour une touche épicée)

Instructions :

  1. Prépare les concombres : Lave les concombres et coupe-les en fines tranches ou en morceaux. J’aime bien utiliser une mandoline pour les couper.
  2. Prépare la sauce : Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail écrasé et le sel. Mélange bien jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
  3. Assaisonne la salade : Verse la sauce sur les concombres et mélange bien pour que les concombres soient enrobés uniformément.
  4. Repos : Laisse reposer la salade pendant environ 10 à 15 minutes pour que les concombres s’imprègnent bien des saveurs.
  5. Garniture : Avant de servir, saupoudre les graines de sésame et, si tu aimes, ajoute le piment pour un peu de piquant.
  6. Servir : Sers bien frais, en accompagnement ou en entrée. Cette salade est parfaite pour un repas léger ou pour accompagner des plats asiatiques. Il ne te reste plus qu’à savourer, bon appétit !

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Gomasio Cru sans Torréfaction

Ingrédients :

  • 50 g de graines de sésame complet non décortiquées et crues (biologiques de préférence)
  • 5 g de sel marin non raffiné (environ 1/2 cuillère à soupe)

Préparation :

  1. Préparation des graines de sésame : Comme nous ne les faisons pas griller, il est important de bien rincer et sécher les graines de sésame si elles ne sont pas déjà prêtes à l’emploi. Cela permet d’enlever d’éventuelles impuretés.
  2. Mélange du sel : Réduise le sel en poudre fine à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices. Cela facilitera la répartition homogène du goût salé.
  3. Broyage des graines : Dans un mortier ou un robot culinaire, broye légèrement les graines de sésame crues avec le sel. Attention à ne pas les transformer en pâte, l’objectif est simplement de casser légèrement les graines pour libérer les huiles naturelles et les bienfaits nutritionnels.
  4. Conservation : Transfére le mélange dans un pot hermétique et conserve-le dans un endroit frais et sec. Le gomasio cru peut se garder environ 2 à 3 semaines pour conserver toute sa fraîcheur.

Utilisations :

  • Ce gomasio cru peut être saupoudré sur des salades, des crudités, des avocats, des légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur pour ajouter du croquant et un goût riche sans dénaturer les ingrédients.

Il est possible d’utiliser différents types de sel pour varier les saveurs et les bienfaits de votre gomasio cru. Voici quelques exemples de sels que vous pouvez utiliser :

Sel rose de l’Himalaya :

  • Bienfaits : Ce sel contient des minéraux comme le fer, le magnésium, et le calcium, ce qui en fait un choix légèrement plus nutritif que le sel de table classique.
  • Saveur : Il a une saveur plus douce et subtile, et sa couleur rose peut ajouter une touche visuelle agréable.

Sel de mer non raffiné :

  • Bienfaits : Ce sel est riche en oligo-éléments et moins transformé que le sel raffiné. Il peut soutenir l’équilibre minéral dans l’organisme.
  • Saveur : Il a un goût plus prononcé et naturel, ce qui peut renforcer la saveur du gomasio.

Sel de Guérande ou sel gris :

  • Bienfaits : Il est non raffiné et très riche en minéraux, particulièrement en magnésium.
  • Saveur : Le sel de Guérande a une texture plus grossière et un goût légèrement plus terreux, qui peut donner une saveur unique au gomasio.

Fleur de sel :

  • Bienfaits : C’est un sel précieux et délicat, riche en minéraux, souvent utilisé pour son goût subtil.
  • Saveur : Elle a une texture croquante et une saveur douce, parfaite pour rehausser des plats sans les rendre trop salés.

Sel noir (Kala Namak) :

  • Bienfaits : Ce sel, souvent utilisé dans la cuisine indienne, est réputé pour ses propriétés digestives et sa richesse en soufre.
  • Saveur : Il a un goût de soufre caractéristique, proche de celui des œufs, ce qui peut apporter une saveur originale à votre gomasio.

En utilisant différents types de sel, vous pouvez ajuster le goût et les bienfaits de votre gomasio cru en fonction de vos préférences et besoins nutritionnels.

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Crème cru de Tomate

Une recette rafraîchissante de crème de tomate crue, idéale pour une entrée légère et pleine de saveurs, où les ingrédients frais sont simplement mixés pour préserver toute leur authenticité.

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 3 tomates mûres bio de qualité (environ 570 g)
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 10 g de purée d’ail ou 1 petite gousse d’ail frais
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée d’origan ou quelques feuilles de basilic frais pour décorer

Préparation :

  1. Préparation des tomates : Choisisse des tomates bien mûres et de qualité bio. Lave-les soigneusement, puis coupe-les en morceaux grossiers.
  2. Mixer les ingrédients : Place les morceaux de tomates dans un blender avec la purée d’ail, le sel et le poivre. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Ajouter l’huile d’olive pour émulsionner : Une fois le mélange bien lisse, ajoute l’huile d’olive progressivement en continuant de mixer pour créer une belle émulsion. Cela apportera de l’onctuosité à la crème.
  4. Ajuster l’assaisonnement : Goûte et ajuste le sel, le poivre ou l’ail selon tes préférences.
  5. Servir et décorer : Verse la crème dans des jolis bols ou des assiettes creuses. Décore avec une pincée d’origan ou quelques feuilles de basilic frais pour une touche finale.
  6. Déguster : Sers immédiatement pour apprécier pleinement la fraîcheur et la qualité des ingrédients crus.

Savoure chaque bouchée et laisse la fraîcheur des ingrédients éveiller tes sens.

Bon appétit!

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